市民講座「鮎料理の楽しみ方と鮎鮨について」

鮎料理の楽しみ方と鮎鮨について

講師：元岐阜市立女子短期大学教授　堀　光代氏

9月19日（土）13：30～15：00

会議室

定員20名

岐阜県の県魚である鮎は、１年でその一生を終える「年魚」です。若鮎、成長した夏の鮎、落ち鮎に至るまで、季節によって様々な料理が楽しめます。また、塩漬けした鮎を用いた「鮎鮨」（写真）は、鵜匠家が年末年始の贈答品として手がける伝統的な発酵食品です。本講座では鮎料理の楽しみ方と鮎鮨について紹介します。

申込期間／8月15日（土）～9月4日（金）